《四月江南味》是一部深入探索上海美食文化的纪录片，以独特的视角展现了上海菜从本帮菜到海派菜的演变历程。本帮菜作为上海菜的前世，承载着老上海市民的家常记忆、以其浓郁的地方特色和独特的烹饪技艺闻名。而海派菜则是上海菜的今生，它在本帮菜的基础上、融合了粤、川、宁、扬、苏锡等地方风味，甚至吸收了西餐的烹饪手法，体现了上海这座城市包容开放的精神特质。
纪录片通过走访上海老字号餐馆、家庭厨房和现代创新餐厅，记录了传统上海菜的制作工艺和文化内涵。每一道菜背后都有着深厚的历史底蕴和人文故事、反映了上海这座城市的发展变迁和市民生活方式的演变。从浓油赤酱的本帮红烧肉到精致细腻的海派小笼包，从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅的创新菜品、《四月江南味》全方位展现了上海美食的多样性和包容性，让观众在品味美食的同时，也能感受到上海独特的城市文化和人文精神。
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资源信息
片名别名：无
季数：第1季
集数：全11集
导演：CCTV团队
出品方：CCTV
发行时间：2023年
分辨率：1080P
字幕信息：中文字幕
文件大小：未知大小
文件格式：MKV/MP4
下载类型：高清下载
内容目录
第1集《本帮之源》，第一集《本帮之源》带我们追溯上海菜的根源，探索本帮菜的形成历史和独特风味。本帮菜作为上海菜的前身，起源于上海本地居民的家常烹饪、以其浓油赤酱、咸中带甜的特点著称。节目中，我们走访了上海老城区的传统餐馆、采访了坚守传统烹饪技艺的老厨师，记录了红烧肉、糖醋排骨等经典本帮菜的制作过程。通过这些传统美食，我们不仅品味到了上海菜的原始风味，更感受到了老上海人的生活方式和饮食文化、为理解上海菜的发展演变奠定了基础。
第2集《海派之风》，第二集《海派之风》展现了上海菜从本帮到海派的转变过程。随着上海开埠，各地移民涌入、不同地域的饮食文化在这里交融碰撞，形成了独具特色的海派菜。本集走访了多家融合不同菜系特色的上海餐厅，记录了海派菜如何吸收粤菜的清淡、川菜的麻辣、苏锡菜的甜鲜等特点，并融入西餐的烹饪技巧和摆盘艺术。通过厨师们的创新实践和食客们的味蕾体验、我们看到了上海菜如何在保持本土特色的同时，不断推陈出新、体现了上海这座城市包容开放、与时俱进的精神特质。
第3集《街巷味道》，第三集《街巷味道》带我们走进上海的街头巷尾，探索那些承载着城市记忆的传统小吃。从生煎包到小笼包，从排骨年糕到葱油饼，这些看似普通的小吃背后、都有着深厚的文化底蕴和制作工艺。节目组走访了上海多个历史悠久的小吃店，记录了这些传统美食的制作过程和传承故事。通过与老店主和食客的交流、我们了解到这些小吃如何成为上海人日常生活的一部分，以及它们在现代化进程中面临的挑战和机遇。这些街巷味道，不仅是味蕾的享受，更是城市文化的活态传承。
第4集《四季之味》，第四集《四季之味》展现了上海菜如何顺应季节变化、利用时令食材创造独特风味。上海地处江南水乡，四季分明、物产丰富，这为上海菜提供了丰富的食材选择。本集跟随上海厨师走访菜市场，了解不同季节的新鲜食材，并记录了如何将这些食材烹饪成符合季节特点的美食。从春季的鲜笋、夏季的河鲜、到秋季的蟹类、冬季的腌腊，上海菜通过巧妙的烹饪手法、将四季的馈赠转化为餐桌上的美味。这种顺应自然的饮食智慧，不仅体现了上海人对食材的尊重，也展现了中华饮食文化的精髓。
第5集《家传手艺》，第五集《家传手艺》聚焦于上海菜中的家庭烹饪传统，探索那些代代相传的家常菜谱和烹饪技巧。在上海的普通家庭中、有许多不为人知的烹饪高手，他们通过口传心授、将家族独特的菜谱和烹饪方法传承下来。本集走访了多个上海家庭，记录了他们的家传菜谱和烹饪故事。从外婆的红烧肉到妈妈的糖醋排骨，从爷爷的腌笃鲜到爸爸的清蒸鱼，这些家常菜不仅承载着家族的记忆，也体现了上海菜的本质和精髓。通过这些家传手艺，我们看到了上海菜如何在家庭厨房中生生不息，成为连接过去与未来的文化纽带。
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视频预览截图
（图片为视频预览截图，资源为视频格式）
