《中国酿造》是中国第一部系统梳理、讲述中国酿造文化传承的大型美食人文类纪录片。本片深入探索中国酿造的历史、传承与创新，通过生动真实的故事，还原酿造的演进历程、工艺奥秘、科学原理及科技进步。从黄酒的温婉醇厚、到酱油的鲜香四溢；从食醋的酸爽开胃，到酱料的百味调和；从白酒的余香万里、到葡萄酒的异域风情；再到古老啤酒的谷芽芬芳，纪录片以”奇、绝、新、美”的硬核内容，全面展现中国酿造技艺的精湛和深厚文化底蕴。
本片不仅是对中国传统酿造技艺的记录，更是对中华饮食文化的深度解读。每一集都聚焦一种代表性酿造品、通过历史溯源、工艺展示、科学解析和文化阐释，带领观众领略中国酿造的智慧结晶。无论是黄酒承载的华夏文明底色、还是酱油创造的鲜味革命；无论是谷物酿醋的独特选择，还是酱料调和的百家风味；无论是名酒与山川的奇妙关联，还是葡萄酒承载的丝路记忆；亦或是古老啤酒的演化历程，都彰显了中国酿造文化的博大精深和独特魅力。
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资源信息
片名别名：无
季数：第1季
集数：全7集
导演：CCTV团队
出品方：CCTV
发行时间：2024年
分辨率：1080P
字幕信息：中文字幕
文件大小：未知大小
文件格式：MKV/MP4
下载类型：高清下载
内容目录
第1集《底色见华夏》，黄酒是中国人的月光，在克己复礼的5000年里，它承接了我们生命中所有的放肆与温柔。本集深入探索黄酒的历史渊源和文化内涵、从江南水乡到塞北边疆，从古代文人的诗词歌赋到现代人的生活仪式、展现黄酒如何成为华夏文明的重要底色。通过传统酿造工艺的细致记录，揭示黄酒独特的风味形成原理，以及它在中国人情感世界中的特殊地位。从原料选择到发酵过程，从陈酿技艺到品鉴方法、全方位呈现黄酒酿造的科学与艺术，让观众领略这一古老酒饮的文化魅力和工艺精湛。
第2集《一招天下鲜》，鲜、是中国人追求的重要味觉体验。本集聚焦酱油这一鲜味载体的诞生与发展，探索中国人如何通过大豆发酵，创造出朴素却又惊艳的调味品。从古代的酱园到现代的工厂，从传统的天然酿造到科技的精准控制、展现酱油工艺的演变历程。通过对比不同地域、不同流派的酱油特色，揭示”鲜”的多样表达。深入解析酱油酿造中的微生物世界、展示大豆如何通过发酵转化为丰富的鲜味物质。同时，探讨酱油如何改变中国人的饮食结构，成为中华饮食文化中不可或缺的调味元素，以及它在全球调味品市场中的独特地位和影响力。
第3集《五味酸为首》，在世界食醋地图上、中国以谷物酿醋的独特选择独树一帜。本集探索中国食醋的历史渊源和工艺特色，对比分析水果醋与谷物醋的风味差异和文化内涵。从山西老陈醋到镇江香醋、从四川保宁醋到福建永春老醋，展现中国各地食醋的多样性和地域特色。通过记录传统酿造工艺，揭示谷物酿醋的复杂工序和科学原理。深入探讨醋在中国饮食文化中的重要地位，以及它如何影响中国人的健康观念和生活习惯。同时、从历史、地理、民俗等多个角度，解读中国人偏爱谷物酿醋的文化密码、以及这种选择背后所反映的中华文明的独特思维方式和生活智慧。
第4集《酱是百家味》，酱，是中国人餐桌上离不了的调味料，有”百味将领”之称。本集深入探索中国酱文化的丰富内涵和多样表达，从豆瓣酱到黄豆酱、从甜面酱到虾酱，展现不同酱料的独特风味和制作工艺。通过记录传统酱料的生产过程、揭示发酵过程中的微生物变化和风味形成机制。探讨酱料如何调和五味，成为中国菜系中不可或缺的调味基础。从历史文献到民间传说，从宫廷御膳到家常小菜，全方位展现酱料在中国饮食文化中的深远影响。同时、通过对比分析不同地域、不同民族的酱料特色，解读中国酱文化的多样性和包容性、以及它所反映的中国人的生活哲学和审美情趣。
第5集《余香万里长》，名酒往往和著名的水相伴而生，从赤水河到岷江，从珠江、长江再到淮河、汾水，山川各异、催生出不同的酿造工艺。本集探索中国白酒与自然环境的密切关系，揭示不同地域水质、气候、微生物环境如何影响白酒的风味特色。通过记录茅台、五粮液、汾酒等名酒的传统酿造工艺、展现中国白酒酿造的精湛技艺和科学原理。深入探讨白酒在中国文化中的特殊地位，从祭祀仪式到社交场合，从文人墨客到普通百姓，白酒如何融入中国人的情感世界和生活习惯。同时、通过对比分析不同香型白酒的特色和差异，解读中国白酒文化的多样性和地域特色、以及它所承载的中华文明的深厚底蕴和独特魅力。
第6集《吾香自芳华》，”葡萄美酒夜光杯”是中国人关于葡萄酒的共同记忆。本集探索葡萄酒在中国的历史渊源和文化内涵，从汉唐时期的丝绸之路到现代的葡萄酒产业，展现葡萄酒如何融入中国文化。通过记录中国不同地域的葡萄酒产业发展，揭示风土条件对葡萄酒风味的影响。深入探讨葡萄酒在中国文学艺术中的表现、从古代诗词到现代影视，如何塑造中国人对葡萄酒的认知和情感。同时、通过对比分析中西方葡萄酒文化的差异和融合，解读葡萄酒作为文化使者的重要作用，以及它所反映的中西文化交流的历史脉络和现代意义。从种植、酿造到品鉴，全方位展现中国葡萄酒产业的发展现状和未来前景。
第7集《谷芽几度秋》，啤酒是人类最古老的酒饮之一、它的诞生源自谷芽与微生物的偶遇。本集探索中国啤酒的历史渊源和发展历程，从古代的醴酒到现代的工业啤酒、展现啤酒酿造技术的演变和创新。通过记录传统和现代啤酒酿造工艺，揭示谷芽糖化、酵母发酵等关键环节的科学原理。深入探讨啤酒在中国社会文化中的地位变迁，从古代的祭祀用品到现代的大众饮品，如何反映中国社会的发展和变迁。同时、通过对比分析不同类型啤酒的特色和差异，解读中国啤酒文化的多样性和时代特色、以及它所承载的中国人的生活情趣和消费观念。从原料选择到工艺控制，从品质管理到文化营销，全方位展现中国啤酒产业的创新活力和发展潜力。
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视频预览截图
（图片为视频预览截图，资源为视频格式）
