《上菜Ⅱ》作为BTV原创美食竞技真人秀，延续了“北京味道”的核心主题，深入挖掘京城饮食文化的精髓。节目通过大数据分析和专家评审、精选年度十大热门菜品，邀请30家风格各异的餐厅进行同台竞技、展现传统与现代的碰撞。每一集聚焦一道经典菜肴，从食材选取到烹饪技艺，全方位呈现北京美食的多样性和创新性。节目不仅是一场味觉盛宴，更是一次文化传承、通过镜头记录厨师们的匠心精神，让观众在品味美食的同时、感受北京这座城市的温度与历史。煎饼作为本期重点，体现了街头小吃的魅力，连接着普通人的生活记忆，彰显了饮食文化的深厚底蕴。
节目以竞技形式激发创意、推动餐饮业的交流与发展。通过“同菜较艺”的模式，观众可以看到不同餐厅对同一菜品的独特诠释、从老字号的坚守到新派餐厅的革新，展现了北京美食的包容与活力。镜头深入后厨，捕捉厨师们的专注与热情，每一道菜背后都蕴含着故事和情感。节目强调食材的本真和技艺的传承、倡导健康饮食理念，同时融入北京的地域特色、如胡同文化、市井生活，使美食不仅仅是味觉体验，更是一种文化表达。通过竞技，节目促进了餐饮行业的创新，也为观众提供了实用的烹饪灵感，让美食走进日常生活。
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资源信息
片名别名：无
季数：第2季
集数：全3集
导演：BTV团队
出品方：BTV
发行时间：未知
分辨率：1080P
字幕信息：中文字幕
文件大小：未知大小
文件格式：MKV/MP4
下载类型：高清下载
内容目录
第1集《煎饼风云》，本集聚焦北京街头经典小吃煎饼，邀请煎果儿食堂、黄太吉等新老字号同台竞技。从面糊的调配到酱料的秘制，每一步都展现匠心独运。镜头记录下煎饼摊前的繁忙景象、顾客的期待与满足，映射出北京人对传统味道的依恋。节目深入探讨煎饼的历史渊源、从古代的简单果腹之物到现代的创意美食，其演变过程折射出社会的变迁。通过竞技，厨师们不断创新，加入新元素如芝士、海鲜、赋予煎饼新的生命力，同时保留其质朴本质。观众不仅能学到煎饼的制作技巧、更能感受到其中蕴含的社区温情和城市记忆。
第2集《酱香四溢》，本集以北京酱料为核心，展现其在菜肴中的灵魂作用。选取炸酱面、涮羊肉等经典菜品，邀请老字号餐厅与新兴厨艺工作室比拼。镜头深入酱料制作过程，从黄豆发酵到香料配比、揭示传统工艺的奥秘。节目通过历史文献和专家访谈，追溯北京酱料的起源、如六必居的传承故事，强调酱料在北方饮食中的重要性。竞技环节中，厨师们以酱料为基点，创新菜品如酱香烤鸭、展现融合的魅力。本集不仅传授酱料使用技巧，更探讨其背后的文化意义、如何连接家庭餐桌与节庆仪式，成为北京人情感的纽带。
第3集《面点新篇》，本集聚焦北京面点艺术，从包子到饺子，展现面食的多样性。邀请稻香村等传统品牌与创意面点店竞技、突出手工技艺与机器生产的对比。镜头记录下揉面、擀皮的过程，强调手工的温度与细腻。节目通过历史回顾、讲述面点在北京饮食中的地位，如春节饺子的象征意义。竞技中，厨师们推出创新面点如蔬菜汁饺子，融合健康理念、同时保留传统风味。本集深入探讨面点制作中的科学原理，如发酵技术、为观众提供实用知识。通过竞技，节目推动面点文化的传承与创新，让这一古老技艺焕发新生。
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视频预览截图
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