中国美食文化源远流长，每一道菜肴都承载着历史的记忆与民族的智慧。纪录片《味道·我的中国味》深入探索了传统烹饪技艺的精髓，揭示了那些濒临失传的古老工艺如何在现代快节奏生活中挣扎求生。从北方的面食到南方的糕点、从宫廷御膳到民间小吃，影片通过细腻的镜头语言、展现了食物背后的文化内涵和情感纽带。它不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次对文化根脉的追寻，让观众在品味美食的同时，思考如何守护这份珍贵的遗产。
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资源信息
片名别名：无
季数：第1季
集数：全12集
导演：CCTV团队
出品方：CCTV
发行时间：2023年
分辨率：1080P
字幕信息：中文字幕
文件大小：未知大小
文件格式：MKV/MP4
下载类型：高清下载
内容目录
本纪录片以“传承”为核心，通过走访全国各地的老字号餐馆和民间艺人，记录下他们坚守传统、对抗快餐文化的真实故事。影片强调、美食不仅是生理需求的满足，更是文化认同的载体。在工业化浪潮下、许多手工技艺正逐渐消失，而这部作品通过生动的案例，呼吁社会重视传统保护。它用食物作为媒介，连接过去与现在、激发观众对文化多样性的尊重，为现代人提供了一份精神滋养、让尘封的味道在新时代焕发新生。第1集，本集聚焦北方面食文化，探索山西刀削面、陕西拉面等传统技艺的制作过程。通过采访老一辈面点师傅，揭示手工揉面、醒面等工序的奥秘，展现这些技艺如何代代相传。影片还对比了现代机械化生产对传统工艺的冲击、强调手工面食的独特口感和文化价值，让观众在麦香中感受农耕文明的厚重。
第2集，本集深入南方糕点世界、记录苏式月饼、广式早茶等点心的传承故事。镜头跟随糕点师傅，展示从选料到烘焙的精细步骤，突出季节性食材的运用。影片探讨了糕点在节庆中的象征意义，如中秋月饼的团圆寓意、同时揭示年轻一代对传统糕点的疏离，呼吁创新与保护并重、让甜蜜记忆延续。
第3集，本集走访四川火锅和麻辣烫的发源地，解析川菜中“麻”与“辣”的平衡艺术。通过老厨师的演示，展现香料配方的秘密和炒制工艺的复杂性。影片还讨论了火锅文化如何从市井走向全球，强调其社交属性、但警示过度商业化可能稀释正宗风味，呼吁保留川菜的灵魂。
第4集，本集探索粤菜蒸菜技艺、记录广州茶楼的早茶文化。镜头捕捉点心师傅的巧手，如虾饺、烧卖的包制过程，突出“鲜”字当头的烹饪哲学。影片分析蒸菜如何体现中医养生理念，并对比西式快餐的影响、强调传统蒸技对健康饮食的启示，倡导回归本真。
第5集，本集聚焦鲁菜扒烧技法、探访山东老字号餐馆。通过经典菜肴如糖醋鲤鱼的制作，展现火候掌控的精髓。影片讲述鲁菜如何影响宫廷菜系，并讨论现代简化版对传统风味的损害，呼吁复兴古法烹饪、让厚重味道重获新生。
第6集，本集深入江南水乡，记录本帮菜红烧肉的慢炖工艺。镜头跟随家庭厨师、展示冰糖炒色和文火慢熬的细节，突出“家味”的情感纽带。影片探讨城市化对家庭厨房的冲击，强调这道菜如何成为乡愁的象征，呼吁年轻人学习传统、维系文化根脉。
第7集，本集探索云南野生菌料理，记录当地村民的采摘和烹饪智慧。通过松茸炖鸡等菜肴、展现自然馈赠与人类技艺的融合。影片讨论生态保护对食材可持续性的影响，警示过度采摘的风险，倡导平衡利用，让山野味道永续传承。
第8集，本集聚焦东北酸菜炖菜、记录冬季储菜的传统。镜头捕捉酸菜发酵的微生物过程，突出寒冷气候下的生存智慧。影片对比现代冷链技术、强调自然发酵的独特风味，并讨论这道菜如何凝聚社区情感，呼吁在科技发展中保留质朴。
第9集，本集走访新疆烤肉文化，解析馕坑烤制的物理原理。通过羊肉串和馕的制作、展现香料与火候的完美结合。影片探讨丝绸之路对饮食的影响，并警示标准化生产对地域特色的侵蚀、倡导尊重多元，让边疆味道绽放异彩。
第10集，本集探索福建佛跳墙，记录名贵食材的慢炖工艺。镜头跟随大厨，展示鲍鱼、海参的处理技巧、突出“和合”的烹饪哲学。影片讨论奢华菜肴的平民化尝试，强调技艺传承比食材本身更重要、呼吁开放教学，让国粹走向大众。
第11集，本集聚焦北京烤鸭，记录挂炉和焖炉两种技法。通过老字号餐馆的运营，展现片皮鸭的仪式感。影片分析烤鸭如何成为文化符号、并讨论快餐版对传统的挑战，呼吁坚守工艺、让京城味道历久弥新。
第12集，本集总结全片，探讨中国美食的未来。通过年轻厨师的创新实验，如分子料理与传统结合，展现传承与变革的平衡。影片强调教育的重要性，呼吁建立技艺档案，让味道的故事在数字时代永存，为全球文化多样性贡献中国智慧。
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视频预览截图
（图片为视频预览截图，资源为视频格式）
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